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Antes de la dinastía Chin, los nativos de provincia Fujian siempre vivían al lado de agua. En época neolítica, la gente Tanyunshan comía principalmente las conchas y moluscos, hasta la dinastía Chin, la agricultura en provincia Fujian había desarrollo mucho, la gente comía principalmente el arroz, pescado, ostra y frutas, las sobras de arroz se utilizaban para fabricar aguardiente. Hasta la dinastía Han, la gente del centro de China inmigró a la provincia Fujian y trajo varios cultivos tales como trigo y soja. Hasta la dinastía Tang Song, debido al desarrollo económico y comercio marítimo, la variedad culinaria se había desarrollo mucho. Al final de dinastía Ming, el boniato se introdujo a provincia Fujian desde extranjero y se convierte en la comida principal. Hasta la dinastía Ming Qing, las características de platos Min se habían formado. Las comidas rápidas de provincia Fujian son muy variables y famosas en el mundo, y son muy típicas. Sobre la costumbre de atender a visitantes, la gente de provincia suele atender a los visitantes con té y huevo hervido. El banquete es cada días más lujosos. La costumbre de tomar té se formó hace mil de años que ha sido una parte importante de la vida. Desde la dinatía Tang Song, la “competición de arte de té” ha sido muy popular, el “arte de té” de sur de provincia Fujian y “Batido de té” de Hakka son muy famosos en el mundo.
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